フルーツには、たくさんの栄養素が含まれており、健康効果もあると証明されています。
特に女性の方は、便秘解消効果や美肌効果を期待してフルーツを積極的に摂取する方も多いのではないでしょうか。

しかし、栄養素を残さず取り入れたいものの、毎日そのまま食べていると飽きてしまうことも。
そこで今回は、いちごをいちごジャムに加工することで栄養素や健康効果は変わるのかについて解説します。

□いちごジャムにしてもいちごの栄養素は残るのか

結論から申しますと、いちごジャムにしたら、いちごが持つ栄養素は消えてしまうものもあります。

果物は加工度が低いほど、果物そのものの栄養素を摂取できるからです。
いちごといちごジャムもその関係であり、いちごが持つビタミンＣや葉酸という栄養素は加熱する過程で消えてしまいます。

しかし、いちごジャムにしても残るいちごの栄養素は存在します。
そのため、いちごジャムでもいちごと同じ栄養素による健康効果を得られることもあるのです。

□いちごジャムにも健康への効果はたくさん！

＊いちごの健康効果

・美肌や貧血への効果
いちごに含まれる鉄分やビタミンCは、貧血と美肌に効果があります。
血色の良い顔色を作り、肌のシミの原因であるメラニン色素の生成を抑えます。

・風邪や二日酔いへの効果
いちごには、解熱作用があり風邪や気管支炎に効果があります。
また利尿作用もあるので、お酒を飲みすぎた翌朝にいちごを食べると、むくみとともに二日酔いを解消してくれます。

・歯への健康効果
いちごは、歯の汚れや歯槽膿漏の予防にも効果があることで知られています。
ヨーロッパでは、歯ブラシにいちごを乗せて磨くこともあるそうです。

＊いちごジャムの健康効果

・便秘改善効果
いちごジャムにしても失われない栄養素の1つが、食物繊維です。
食物繊維は、便秘改善効果があり、近年では生活習慣病の予防効果もあるとされています。

・眼の疲れから回復
同じくいちごジャムにしても失われない栄養素が、ポリフェノールです。
ポリフェノールは、たくさんの健康効果がありますが、特に眼の疲れに効果的です。

・血流を良くする
ジャムにすることで新たに発生する栄養素が、メラノイジンです。
メラノイジンは、抗酸化作用があり、血流を良くしてくれます。

□まとめ

いちごは加工すると消失してしまう栄養素もありますが、残る栄養素も新たに発生する栄養素もあります。
いちごジャムが持つ栄養素それぞれにも健康効果があるので、ぜひそのままでもジャムにしてもいちごを楽しんでください。

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