1週間の仕事が終わり、明日は遅く起きようと決めてゆっくりと過ごす金曜日の夜。
録りためたドラマを見ながら美味しいご飯を食べて、そして片手にはお酒があれば幸せな空間ですね。
そのお酒をもっと特別感あるものにしてみませんか。
今回は、自分で作れば美味しいこと間違いなし、いちご酒の作り方を解説します。

□美味しいいちご酒の作り方

＊材料

いちご：500g
氷砂糖：130g
ホワイトリカー：900ml

＊作り方

1． 保存瓶の消毒

はじめに保存瓶を煮沸消毒またはアルコール消毒で、清潔な状態にします。

2． いちごの下準備

いちごを洗ってへたをとったら、クッキングペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

3．保存瓶に材料を入れる

保存瓶にいちごと氷砂糖を交互になるように入れます。
全て入れ終わったらホワイトリカーを注ぎます。

4．2か月間保管

保存瓶は涼しく暗い場所に保管しておきます。
熟成するまで2か月ほどかかりますが、その間何もしないわけではありません。

・砂糖を溶かすために1日1回は保存瓶をゆする
・瓶内の気圧が高まるので、たまにガス抜きのために瓶を開ける
・痛みがないか確認する

2か月間の間にぶくぶくと泡立っていたり、カビが生えていたりしたら雑菌が繁殖している可能性があります。
その場合は、残念ですが危ないので破棄しましょう。

5．いちごを取り除いて完成

2か月の熟成期間が終わったら、いちごを取り除きましょう。
いちごの産毛がお酒に残ることもあるので、召し上がる前は茶こしで濾しましょう。

□いちご酒の副産物！いちごジャムの作り方

いちご酒で最後に取り除いたいちごは、役割を終えたわけではありません。
色が抜けて鮮やかな色味はなくなりますが、砂糖を加えることでジャムに生まれ変わります。
いちご酒が取り除いたいちご、グラニュー糖、レモン汁で簡単に作れますので、ぜひ参考にしてください。

1． いちごの下準備

いちご酒から取り除いたいちごをミキサーにかけます。

2． 材料を混ぜる

ミキサーにかけたいちご150g、グラニュー糖大さじ4、レモン慈雨大さじ1を混ぜ合わせます。

3． 煮る

全ての材料を混ぜ合わせたものを強火で3～4分煮詰めます。
途中でアクが出たら取りましょう。

4． とろみが出たら完成

煮ている間にとろみが出たら完成です。
パンやクラッカーとともに召し上がってください。

□まとめ

いちご酒は、他の果実酒と同様に何か月も熟成させる必要がありますが、その熟成期間がお酒への特別感を増してくれます。
さらに使ったいちごをいちごジャムにすれば、朝はいちごジャム、夜はいちご酒と、いちご好きにとってはたまらない生活になりますね。
ぜひ、いちご酒とともにいちごジャムを作ってみてください。