果実酢の一種であるバルサミコ酢は、メイン料理の味付けの他に、イチゴジャムの材料としても活用できます。
バルサミコ酢を活用したイチゴジャムはどのように作るのでしょうか。
今回は、あさイチでも紹介されたバルサミコ酢を使ったイチゴジャムソースについて紹介します。
また、バルサミコ酢とイチゴジャムを使った少し大人なアイスのレシピも紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

□あさイチでも紹介されたバルサミコ酢の「大人のイチゴジャム」についてご紹介！

ここでは、2022年1月12日のNHK番組「あさイチ」で紹介された「大人のイチゴジャム」の作り方について紹介します。

材料は以下の4つです。

イチゴ　400グラム
グラニュー糖　200グラム
レモン汁　40グラム
バルサミコ酢　小さじ2

作り方は以下の通りです。

1　イチゴを洗ってへたを取り、水気を切ります。
2　ボウルに半分に切ったイチゴとグラニュー糖を入れ、やさしく混ぜます。
3　ボウルにレモン汁を加えて混ぜたら、10分ほどおきます。（煮るための水分を出すため）
4　10分後、鍋に移して沸騰させたら火を止めます。（加熱しているときは、焦げないように時々軽く混ぜながら温度を均等にすることがポイント）
5　煮崩れしないように10分ほど余熱で火を通します。
6　強火にして灰汁を取ります。
7　沸騰したら中火にして2分間加熱します。（加熱しているときは、時々アクをすくい取るようにしましょう）
8　火を止めてバルサミコ酢を加えます。煮立たせて灰汁を取ったら完成です。

□イチゴの大人なデザートについて

ここからは、バルサミコ酢とイチゴを使った大人なデザートについて紹介します。

材料は以下の4つです。

バニラアイス　100グラム
バルサミコ酢　大さじ2
イチゴジャム　大さじ1
ピンクペッパー　小さじ1/4

作り方は以下の通りです。

1　バルサミコ酢とイチゴジャムをしっかりとかき混ぜます。
2　器にバニラアイスを盛り付けて1をかけます。
3　ピンクペッパーをトッピングして完成です。
お好みで黒こしょうを1振りすると、より大人なデザートに仕上がります。

バニラアイスでも、少し工夫をすれば大人な味わいを楽しめるデザートに早変わりします。
バルサミコ酢の深みのある上品な味わいにより、贅沢な味わいになるのでオススメです。

□まとめ

今回は、バルサミコ酢を使ったイチゴジャムソースやイチゴを使った大人なデザートについて紹介しました。
あさイチで紹介されたイチゴジャムは、甘すぎない大人な味わいが楽しめるでしょう。
保存する際には、保存容器に入れた上で冷蔵庫で保存し、2週間ほどで食べきりましょう。